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茶葉蛋煮成"鐵蛋" 竟有重金屬?

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破除網路謠言!網路謠傳說超商賣的茶葉蛋,剝開來後,如果蛋黃表面包覆一層綠色的汁液,就是重金屬,且吃了會傷身;不過我們詢問營養師,原來水煮蛋煮太久,就會出現這樣的汁液,而那是硫化鐵,屬於自然現象,人體可以代謝,不用過度擔心。

鍋中裡的茶葉蛋,熬到茶味滲入,又香又美味,不過剝開來很多人嚇一跳,因為茶葉蛋剝開後,蛋黃流出鐵灰色汁液,網路上就謠傳這鐵灰汁液是重金屬,吃了會傷身,但營養師要大家別緊張,因為那其實是水煮蛋煮久了的自然現象。

原來蛋白裡含有自然物質硫化氫,在80度以上高溫加熱超過15分鐘,就會產生硫化鐵,而那對人體沒有影響,且會自己代謝排出體外,不但不影響蛋的營養價值,也不用擔心吃下重金屬。

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